希尔顿全球人才培养之道：只要你有这份热情在，你可以不停尝试！

   是什么样的活动能够吸引希尔顿全球亚太区140多家酒店参与，2000多名选手参赛，并在长达半年时间之多的赛期，让选手们持续保持激情？

“餐饮大师赛”！

    这是一个不限年龄、不限岗位、不限性别也不限体型的比赛，“整个酒店的同事都能够参加这个活动”。希尔顿全球亚太区餐饮运营副总裁马库斯·舒勒尔 ( Markus Schueller ) 说道。

   “餐饮大师赛”是希尔顿全球内部的一个比赛，据马库斯介绍，自从去年在东南亚举行了第一届希尔顿全球餐饮大师赛，反响无比热烈，所有的东南亚国家，包括马来西亚、新加坡，都参与了这一比赛。“因此我们决定把这个活动推广到整个亚太区，其实除了中国以外，澳大利亚、日本、韩国也以及东南亚地区也在举办这个比赛。”这也就有了第二届近2000名员工参与的狂热之举。

    据了解，第二届大赛于2015 年7月开赛，亚太区140多家酒店参加了在不同地点举办的前几轮比赛，每个市场的顶尖竞争者晋级参加区域性决赛。比赛分为五个类别：烹饪、咖啡师、侍酒师、甜品和酒吧。最终25人来到决赛的现场，并最终在每个类别决出一位获胜者。

   “‘餐饮大师赛’是我们人才发展战略的一部分，让团队成员有机会展示才能并帮助我们发掘人才。” 希尔顿全球大中华及蒙古区运营高级副总裁麦金信 (Bruce McKenzie) 表示。“我们人才发展战略的核心是确保在合适的地点、合适的时间把合适的人放到合适的位置。它始于在我们公司建立优秀的企业文化，尊重并重视全体团队成员，提供机会与支持让他们无论在工作职场还是私人生活中都有可能发挥全部潜能。”

   “餐饮大师赛”是在以品质和创新著称的每一座城市面向每一位团队成员强调工艺定制和提供专属培训与发展经验。“参赛的员工并不局限于餐饮部的同事。”马库斯说道，“无论是工程部的同事，抑或是客房部的同事，甚至是总经理的秘书，只要对餐饮有兴趣有热情，就可以来参加这个比赛。” 例如，去年在东南亚夺得咖啡师杯冠军桂冠的是一位负责宴会厅在夜间的布置及准备工作的员工，“大家都对他的专业水平刮目相看，他现在已经成为酒店负责咖啡的一位主管。”

    希尔顿全球通过“餐饮大师赛”让员工展现实力，发现潜力，同时，酒店也可以发现人才、认可人才，同时也为员工创造更多的培训机会。最终，来自北京王府井希尔顿酒店的Jona Lian夺得“烹饪杯”冠军；上海虹桥元一希尔顿酒店的上海虹桥元一希尔顿酒店荣膺“咖啡师杯”冠军；“侍酒师杯”冠军由北京康莱德酒店的Felix Li取得；“甜品杯”和“酒吧杯”的冠军则分别由广州希尔顿逸林酒店的Lily Huang，和上海外滩华尔道夫酒店的Kim Wei取得。

    员工并非在获胜后都可以立即晋升，对于获胜者而言，学习与交流的机会更加难得。希尔顿全球会为获胜者提供海外交流学习的机会，并希望员工在交流学习中能够持续获得成长。“今年中国区的糕点师杯的获胜者将会被送去日本，与此同时，大洋洲、东南亚等其他地区的糕点师杯的获胜者也将一同前往，他们会一起在同一时间得到一样的培训，大家有更多交流的机会。”马库斯说道，“众所周知，日本的甜品水平是位于世界前列的，我们在日本也有很深的根基，我们在东京、大阪等地都有希尔顿全球旗下的酒店。我们会把同事送去东京，他们会把在日本学到的经验，在回来之后再重新投入到自己的酒店，帮助自己的酒店有更好的提高。”

    尽管这是一项希尔顿全球内部的比赛，但希尔顿全球在评委的选择上并没有放松要求。“我们非常仔细且慎重地选择评委，因为我们想要确保公平。”据马库斯介绍，本次大赛在选择评委的时候，首先会选择希尔顿全球集团以外的厨艺方面的专业人才，如本次比赛评委中有一位是上海某家知名餐厅的厨师。同时，也包括内部的专业人才和关于食品方面的媒体评审。在内部评审选择上，关键是公平公正。例如糕点师杯的比赛评委，出于避嫌的目的，就不可能有该评审同一个酒店的选手也参加这一项比赛。

   “当我们发现了这些人才以后，我们不会轻易让他们流失，我们会给他们创造各种各样的机会。所有来参加决赛的选手，他们已经是赢了，因为他们已经通过了各项各阶段的比赛。” 麦金信认为发现人才、保留人才并为人才提供持续地发展的职业生涯非常重要。对于这些能从众多选手中脱颖而出的获胜者，在潜力方面可以得到印证，因此，酒店业会更多地为他的发展进行计划和考虑。

    在希尔顿全球，从高层到基层员工都非常认可这一活动，能够不断提高餐饮水平。据了解，希尔顿全球会把它做成一个具有象征意义的传统项目，每年都举办。“对于员工来说，今年可能他去参加烹饪杯的比赛，没有获胜或是没有出线，但是明年他还是有机会的。所以我们就要创造一种文化——只要你有这份热情在，你可以不停尝试。”

    据麦金信介绍，在中国，餐饮收入占据了希尔顿全球在中国收入的40%以上，“这对我们来说是非常大的一块收入，因此我们高度重视。尽管餐饮大师赛是一个内部的比赛，但是我们希望也能够让它在外部得到体现。”希尔顿全球希望这一比赛在发现、培养、留住人才的同时，能够给酒店在声誉上也带来收入，在生意上也能够有所帮助，实现多方共赢。

   “对于选手，我们会考察他们最后出品的效果以及工作的习惯。例如在比赛当中，该选手跟其他的参赛选手的合作，是否互相帮助；以及选手对食材的选取和食物制作过程，即使某位选手的出品不错，但是食材浪费很多，那么在酒店实际运营当中可能无法有效地控制成本等各方面，这也无法称为好厨师。”

    从餐饮大师赛的角度来说，希尔顿全球也会进行多种推广，比如说餐饮大师赛冠军的出品，会让它从一个内部的东西转化为一个外部的作品，让酒店的宾客也认识到，这个作品是希尔顿全球内部经过一系列的比拼之后出来的冠军产品。

    “我们也非常重视寻找年轻的人才，因为他们是行业的未来。所以当我们寻找到了年轻的人才以后，我们会为他们进行职业规划，让他们能够看到清晰的职业前景，这是能够吸引并留住他们的关键，也是希尔顿全球度重视的核心内容之一。” 麦金信介绍，从1988年希尔顿全球在中国的第一家酒店——上海希尔顿酒店开业，希尔顿全球在中国已经28年了。截止2015年的9月，希尔顿全球在大中华区已经有了64家运营酒店，有181家在建酒店。三年前希尔顿全球引进了希尔顿花园酒店，2015年12月，第一家希尔顿欢朋酒店又在中国三亚开业。另外，去年希尔顿全球还签约了第一家的希尔顿安泊酒店，目前正在建造之中。对希尔顿全球来说，未来的计划是专注于持续发展，在中国旅游市场中抢占先机。“我们将会不断加深在中国市场的发展，同时不断引进新的品牌以满足市场的需求。”

   “作为酒店，我们依靠人才为宾客提供服务，进而体现出我们的品牌价值。所以对于我们来说在合适的时间，找到合适的人才是一个非常重要的前提。我们会强调公司的文化，让所有的同事都能理解公司的核心价值，大家可以拧成一股绳，作为一个团队一同前进。”

    2016年3月，希尔顿全球荣登“2016 年《财富》最佳职场百强企业榜”，尊重、表彰和奖励员工，创造良好环境，希尔顿全球致力于打造全球最佳酒店集团，他们深信，如果员工始终信任雇主、对工作有自豪感并且与同事愉快相处，那么他们坚信自己在为伟大组织工作。而要保持这种激情，帮助员工成功非常关键。