在“质价比”成为新消费共识的当下，如何在稳定品质的同时优化成本，成为生鲜零售企业的重要命题。面对水果品类天然的非标特性与高损耗挑战，百果园以数字化为抓手，打通从果园到门店的每一个关键节点，构建起高效协同的全链价值网络。其路径不仅回应了市场对质价比的深层诉求，也为整个行业的数智化升级提供了清晰的参考坐标。
    当前，中国消费市场正在经历一场深刻的变革。随着消费者愈发理性，“质价比”逐渐取代“性价比”成为新的消费关键词。人们不再去单纯追求低价，而是更愿意为真正值得的产品买单。
    在这一趋势下，水果等生鲜非标品面临着不小的挑战。 作为保质周期短、损耗高的典型代表，水果零售企业面对“既要又要还要”的市场诉求，必须重新审视自身的产品力、服务力与供应链效率，在每一个环节做到更稳、更准、更快，才能真正回应质价比时代的消费期待。 
    百果园正是在这样的背景下脱颖而出。从种植基地到仓储物流、从采购定价到门店运营，通过多年的全域数字化建设，百果园构建起一套以全链协同支撑质价比的系统能力，也因此荣获腾讯智慧零售2024年“全域数字化经营榜·全场大奖”。 
    “当全产业链都为品牌服务，让整个产业链的优势都尽可能释放出来的时候，产品的竞争力会更强。”在百果园百果科技轮值CEO姚杨看来，未来真正具备市场竞争力的品牌，正是那些能够调动全产业链资源、打通上下游协同的玩家。这一理念，也正是百果园质价比战略的核心所在。
百果园百果科技轮值CEO 姚杨

拥抱AI，推动门店智能经营
    在水果零售这样一条跨度极长的产业链中，门店是最靠近消费者的前线阵地，是将内部效率转化为消费者价值的第一触点。对于追求质价比的零售企业而言，如何将对品质、价格的考量精准落地到每一份订单、每一次采购决策，门店的运营效率与智能化程度成为关键性因素。 
    基于这样的认识，百果园早在2018年就启动了对门店的第一轮数字化改造，构建了基于录单率、会销比等关键指标的销售预测模型，用于指导门店订货等环节。这一系统上线初期，就在减少订货误差、控制损耗率上显著提升了门店经营的稳健性。 
    “在订货这个环节上，最复杂的点在于是否所有跟销售相关的因素都被数字化了。”姚杨表示。为此，伴随着AI技术的飞速发展，百果园也在持续对这套模型进行升级，逐步演进为如今的智能订货系统。这一系统不仅保留了原有的销售预测核心，还融入了更多动态变量，诸如天气、节假日、促销活动等，甚至像“社区临时举办篮球赛”这类突发因素，也被纳入模型逻辑之中，从而让订货预测更贴近真实销售场景。 
    智能订货系统落地后，过去动辄耗费3到5小时的订货流程，如今压缩到几十分钟甚至几分钟内完成，不仅让决策更加准确，也极大释放了门店的人力精力。对于门店经营者而言，这是智能化带来的最直接、最务实的价值。 
    当然，对百果园来说，AI在门店的应用并不止于订货。在与消费者沟通最密切的导购场景中，百果园同样引入了智能化工具，大大提升了触达效率与响应质量。比如，传统门店社群运营中，店员需要频繁查找素材，操作繁琐，效率不高。
    如今，在AI工具的加持下，通过预设提示词和图片内容，系统将一整套门店服务经验封装为可调用模块，店员只需两三次点击，即可完成一条专业回复。 “整个腾讯体系是很开放的，它更像一张白纸，这张白纸长成什么样子，是由企业自身去定义的。
    在与AI结合后，我们能明显看到店员回复与社群中的销售额是有正向关系的，对于面向全国的复制也有很好的推进作用。”姚杨表示。 在这些精准解决门店痛点的AI应用背后，百果园依托的是一种高效协同的组织策略——“小门店、大总部”：门店专注于服务与执行，轻装上阵；总部则负责构建底层能力、沉淀实践方法、制定标准工具。在姚杨看来，“连锁企业真正的战场在门店，但方法论、技术工具需由总部来提供。” 不过，总部的专业性并非凭空生成。它的底气，恰恰来自对一线实践的敏锐捕捉与系统提炼。
    在百果园，总部会通过后台系统监测各个门店的工具使用频率、店员服务活跃度、销售转化率等多个关键指标，动态评估门店的运营表现；总部的运营人员会基于这些数据线索深入门店实地走访，观察员工是怎么推荐产品的，社群怎么互动、货品怎么陈列、售后怎么处理，把一个个“看得见的好结果”还原成“摸得着的好方法”。
    这些被验证有效的一线经验，最终会被沉淀为标准化流程、专业服务模板、案例库，再由“好果子大学”等内部培训平台高效复制推广。无论是在线课程，还是门店实训，目的都是确保每一家门店都能用上真正适配的方法与工具。正是在这样一套机制下，百果园的数字化能力才能真正转化为门店的运营优势。

深化协同，提升全产业链效率
 终端门店的智能化为百果园夯实了质价比基础，但要真正构建起穿越周期的质价比竞争力，关键还在于链条更上游的效率重塑。因为决定一颗水果能否“好吃又划算”的，并不仅在终端。对生鲜行业而言，种植、采摘、加工、仓储、运输等每一个环节的协同效率，才是影响损耗率、稳定品质的关键变量。 
   “我们过去的数字化体系，其实是从销售侧开始建设的，因为这部分最贴近消费者、最容易改造。”姚杨表示，依托微信生态，百果园最初围绕精准营销、智能订货等场景完成了数字化起步。但随着业务向上游持续延伸，销售侧的效率已无法独立支撑质价比目标。要提升整个链条的响应速度和资源配置效率，企业必须将数字基础设施建设“逆流而上”，把数字能力不断往源头去渗透。 
    这一逻辑的背后，是百果园对“标准化”的重新理解。在姚杨看来，真正实现标准化，绝不仅仅是对商品外观和包装的一致控制，更关键的是形成一套从田间到门店的系统共识：什么样的产品品质是合格的，什么样的流程能最大限度降低损耗，什么样的数据可以引导种植者优化决策。每一个决定，都是一场与品质、损耗赛跑的博弈。
    为此，百果园搭建集成大数据平台，对产业链上的各个关键环节都进行了管理升级，针对每个环节的特点和需求，制定相应的数字化建设方案，充分发挥数字化协同的潜力，以达到提高品质、降低损耗的目的。 比如，在上游种植环节，通过采销协同，把销售端的预测计划提前同步给农场，指导采收、预冷和运输节奏，从而最大限度减少因供需错配造成货品积压损耗。在中游仓储环节，通过提升库内作业效率、优化周转逻辑，让部分水果实现“当晚出仓、次日上架”。
    最后到门店端，则是一方面通过环境控制延长保鲜时间，另一方面对于易损水果，系统也会根据品类生命周期进行智能提示，指导门店根据成熟度适时调价，接下来只需要将这些变化高效传递给真正需要的消费者。 事实上，依托腾讯智慧零售提供的生态工具，百果园已经打通了从“识别用户”到“触达用户”的完整链路。
    比如在西瓜销售场景中，当系统提示某批西瓜临近成熟高峰、适合调价促销时，门店便可以将价格调整信息，通过企业微信精准推送给识别出的“西瓜爱好者”，既加速了门店动销，也让消费者在第一时间享受到更具质价比的产品。 
    当然，全链条的协同管理，远不止上线一套系统那么简单，更是一场对企业数字基础能力的全面考验。“真正有价值的技术，一定是‘长’在业务场景里的，这对IT团队和业务团队的融合能力是巨大的挑战。”姚杨坦言。 
    不过，在百果园，IT与业务不是“需求-响应”的上下游，而是共创共建的同一体。为了让技术更懂业务、方案更接地气，IT人员经常会跟随运营团队走进果园、进仓库、下门店，亲自体验各环节的真实痛点。正是这种紧密融合的机制，让百果园的数字化不仅仅是工具堆叠，更成为支撑企业战略落地的能力底座。
    从果园到货架，百果园正以一套自洽的全域数字化协同逻辑，将原本分散的流程编织为一张高效、稳健的价值网络。通过持续打磨每一个环节的效率与体验，让每一颗水果都能以更稳定的品质、更亲民的价格抵达消费者手中。在这条路上，没有一劳永逸，只有不断精进。