炎炎夏日，有一样食物是广大人民群众喜闻乐见的，那就是小龙虾。打开朋友圈，总是能看到它红彤彤的身影。

    小龙虾，从生物属性上说是一个富含蛋白质的淡水鳌虾，其次是一个近些年火起来的饮食文化代表，现在更是互联网浪潮中一个新兴的营销工具。某加班到深夜的女同事晒着通过外卖软件叫到的小龙虾、各种打车软件拼服务吃小龙虾你坐车我买单、更有怀抱创业梦想众筹小龙虾餐馆的创业者在一直叫嚣，互联网让小龙虾这种食物以更加快捷便利的方式送到吃货口中。

    经过称量、清洗、煮熟后的小龙虾装在盘子里等待着下一步的处置。湖北省小龙虾产量占全国第一，出口量更是占全国的一半以上，可以说全国、全世界的人都在吃湖北的小龙虾。而在湖北，潜江有“中国小龙虾之乡”的美誉，该市小龙虾年产量达到4.2万吨，小龙虾产业综合产值突破百亿元，出口创汇1.5亿美元，就是这样一种淡水生物让一座城市有了属于自己的标签。

    在小龙虾的出口工厂中，工人们要穿戴统一消毒的衣服，他们一天剥的虾肉数量惊人。然而，说起小龙虾，避不开的话题就是它的生长环境。带着些许疑问，摄影师探访了小龙虾繁育、养殖、餐饮、加工出口、甲壳素精深加工等产业体系。潜江的小龙虾生长在稻田里，当稻田的稻子长的稍微大点的时候，虾农把虾苗放进去（如果稻子还是嫩苗的话，会被小虾夹坏），当稻子收获之后，再把稻田的水放干，小龙虾就会离开稻田，爬到稻田周围虾农特意为它们准备的深1-2米的沟渠里，最后再用虾篓以诱饵的形式捕抓小龙虾。

    小龙虾长成熟以后，虾农使用虾篓在沟里以诱饵的形式抓小龙虾。

    小龙虾生长在潜江的低湖稻田里，这里水质优良，稻田的天然饵料是它们的主食。

    当地的虾农都有比较固定的合作买家，每年的4-7月是比较繁忙的时节。