调味品高端市场成为新掘金点

     多年来，中国调味品市场呈现快速发展的态势，形成了一批具有较大市场影响力的调味品品牌，同时，各区域市场也跟进了一批具有区域影响力的品牌，良性市场竞争的格局基本形成。由于市场进入充分竞争阶段，企业所拥有的利润空间越来越被压缩，很多品类已经进入无利润竞争状态。为此，很多企业通过市场营销创新以求突破调味品利润被过度摊薄所带来的风险，北京隆驰欧比特营销策划有限公司研究发现，高端调味品市场已经成为调味品企业未来一段时间的重要利润发展空间。

　　调味品产品科技含量低，行业进入门槛低，作为生活必需品又有很大的需求空间，小产品的背后有一个很大的市场，因此造成了市场上上万家企业、上百种品牌纷繁竞争的局面。同时，产品同质化现象突出，企业无序竞争，市场竞争环境恶化。

　　在过去追求规模效益的营销指导原则下，很多调味品企业为了扩大市场占有率，实现规模效益，大肆抢占市场，各大调味品企业都将战略目标规划为全国性的市场布局，于是中国调味品市场就形成了一批具有全国影响力的强势品牌，如太太乐、海天、李锦记等，这些企业凭借强大的品牌优势，利用成本领先战略在全国划分势力范围，取得了企业的快速成长的目标。

　　在这一时期，由莲花、红梅、加加、豪吉领衔，保宁、恒顺、厨邦、致美斋、珍极等品牌紧随其后，也都有不俗的市场表现。其中，像莲花味精、恒顺醋、豪吉鸡精等都是享誉全国的调味品。这些调味品企业同样的局部市场甚至全国市场占据了良好的市场地位。

　　由于看中了中国调味品市场每年10—30%的巨大增长空间，许多跨国集团也相继加入到调味品市场竞争中来，联合利华和雀巢两大国际食品巨头也早已将触角延伸到调味品市场。2009年，联合利华旗下家乐品牌在中国调味品市场着实大发神威，家乐鸡精、家乐浓汤宝都取得了不可小觑的市场作为，尤其是家乐浓汤宝甚至掀起了一场不大不小的家庭饮食消费的革命，很多平时很少喝汤的北方家庭都开始烹制汤类食品。

　　在这样的发展格局下，中国调味品市场未来的方向在哪里呢？这是笔者被调味品业内人士问到的最多的问题。笔者认为，从表面上来看，中国调味品市场已经发展到相当成熟的阶段，市场竞争也逐渐过度到品牌竞争阶段，但事实上，中国调味品市场尚有一块细分市场等待进一步开发，也就是高端调味品市场。尽管我们已经可以从目前的调味品市场上发现部分高端产品，从产品包装到价格都与众不同，其实，这完全是一种假象，有的甚至是伪高端产品。为什么这样说？原因就是这些所谓的高端调味品还未从产品本身实现高端定位，这就需要企业从产品研发、原材料选用、加工工艺、使用工艺等多方面加大投入，真正实现产品品质差异化，以此为基础打造中国调味品高端品牌。

　　中国是一个拥有13亿人口的大市场，调味品市场需求不但量大而且呈现多元化趋势，这就为调味品企业提供了发展的良机，企业一方面要满足大众调味品消费的需求，另一方面也要寻求差异化，发掘出更多的细分市场，尤其是高端调味品市场，才能够保证企业在激烈市场竞争中寻找到突破口。

　　作者：利均，北京隆驰欧比特营销策划有限公司首席策划专家，国内著名品牌营销专家，市场观察家，专注于实战领域的品牌策划和营销策划，多家杂志媒体特约撰稿人。荣获“中国品牌营销排行榜”二十强品牌营销专家称号。曾为近百家企业提供营销策划和品牌策划等相关服务。与利均交流请百度“营销策划网”。