“鲜”活的追求

　　一个“鲜”字概括了鲜花业的最重要特点。

　　事实上，花卉在我国的栽培历史很悠久，但是真正走入百姓生活，成为最具活力的新兴产品的时间并不长。从时间上来看，80年代中期曾出现过花店，但是属于上层消费。而后，随着改革开放的深入，百姓生活水平有了一定提升，对于精神世界的追求有了新的认识，花卉才逐步走入日常生活。数据曾显示，直到90年代中，我国年产鲜切花量才首次达到15亿枝以上，而像上海、广州、北京等一线核心城市的年消费鲜切花才刚刚超过亿枝。

　　进入90年代后期，我国的花卉市场和鲜花零售店数量不断增加，上海由80年代的100多家花店猛增到1000多家，北京的花市也由原来的3家急增为10多家，天津的鲜花零售店也突破了800家。而后，随着产业结构的调整，部分工人需要再就业，居民生活水平也有了再次提升，经营花卉成为市场上实现再就业的重要渠道和热门职业，在如此的背景下，花店数量迅速飙升，并形成了现在我国庞大的花店群体。

　　在这一产业链条中，花店作为花卉整个销售体系中的重要流通环节，与食品、服装等零售业相比，具有非常强的行业特性。因为鲜花易损坏，鲜花保质期短，鲜花的储存条件要求高，也不易多次搬运。更关键的是，作为快速消费品的一种，鲜花业在其产品特性的限制下，必须满足采取非常快的销售途径，才能扩大利润。

　　一个“快”字诠释了鲜花业最本质的需求。

　　不仅如此，不同于小食品店、小服装店那样经营单一，鲜花只是花店经营范围内附加价值最低的一类，花艺才是能够支撑花店经营并持续发展的核心动力。

　　花艺，花卉艺术的简称，起源于国外，90年底后期才真正被引入花店的经营范围。作为艺术的一个类别，花艺有着深刻的内涵，融汇了审美、设计、工业美术、心理学等多学科的知识。也因此，零售仅仅是花店的经营形式，专业的花艺服务才是花店的内涵。所以从真正意义上来说，花店更应归属于具有服务与创作、艺术加工性质的零售与服务业。

　　“鲜”见的信息系统

　　与光鲜的“时尚”名片所不同的是，鲜花业背后的信息系统应用鲜为人知。

　　这不难理解，我国花店发展规模先对较小，大多是从安排就业的角度发展起来的，以非国有经济、尤其是私营、个体经济占绝对优势，而大中城市的园林、农林部门的带有国有性质的花店，不超过总额的2%。以北京为例，目前北京现有大型鲜花市场14家(莱太花卉市场、玉泉营花卉市场、大自然花卉市场、大森林花卉市场、航天桥花卉市场等)，花店数量约为800～1000家。这些中小花店多以三种方式经营：自己开鲜花零售店、依靠花卉市场内开鲜花店、鲜花连锁加盟店，规模均较小、经营较为分散。而这些中小花店的经营理念更多是沿袭了传统的做法，更加关注的是花店选址、店面布置、插花艺术等行业类特性，而忽视了信息系统的在花店经营中的作用。

　　记者在玉泉营花卉市场中选取了一家小型花店，其负责人胡先生明确表示，在他看来，店址的选择是开花店的关键。因为批发利润可以在花卉业中占据10%～30%，零售利润可达50%-80%，所以立足在花卉市场的花店最需要考虑的就是打通上下游关系，加大批货量，降低采购成本，就可以获得足够的每月利润。对他来说，花店的信息化建设就是一本记录着手机号码的Excel表。